在泛泛生计中，由于轻薄或储存失当，食品发霉是常有的事情。很多东谈主觉得，惟有把发霉的部分切掉，剩下的部分已经不错安全食用的。可是，这种作念法本色上遁入着不少健康风险。 #### 发霉的原因及类型 发霉经常是由真菌引起的，这些真菌在合适的条目下（如湿气和暖和的环境）会速即助长。常见的霉菌有青霉、曲霉等，它们不仅会产生肉眼可见的霉斑，还会产生肉眼不可见的毒素——霉菌毒素。 #### 霉菌毒素的危害 霉菌毒素对健康的危害破裂小觑。其中，黄曲霉素是最具代表性的霉菌毒素之一，它被天下卫生组织列为一类致癌